Kunagi ammu juhtusin telekast vaatama Nigella kokandussaadet, kus ta tegi pavlova kooki. Ta käis seal välja huvitava idee. Nimelt paljud toidud kasutavad ainult munakollast ja sellisel juhul ei tasuks munavalget minema visata vaid võiks selle mini-grip kotikesega sügavkülma visata ning ära külmutada. Hiljem saab selle üles sulatada ja pavlovaks teha. Olen mõne jao munavalgeid nõnda külma pistnud aga pavlova tegemiseni pole jõudnud. Seega otsustasin need munavalged hoopis selle bezeekoogi puhul ära kasutada. Tulevikus peaks vist hakkama küll kotikestele peale kirjutama, mitu munavalget neis peitub, sest mul sai seda munavalgevahtu tohutult palju sedakorda.
Bezeekattega rabarberikook
(Originaalretsept pärineb Perenaine toidublogist, mõned väikesed muudatused Samtoni käest)
Põhi
100 g võid
2 spl suhkrut
2 munakollast
2 dl nisujahu
pisut soola
1 spl tärklist
Täidis
700 g rabarberit
5 sl suhkrut
kaneeli
ingverit
muskaati
Kate
4 munavalget
6 spl suhkrut
2 sl rabarberimahla
Koori ja tükelda rabarber ning pane koos 2 sl suhkruga umbes tunniks seisma, et mahla eralduks. Nõruta, jäta mahl alles, tõsta potti, lisa ülejäänud suhkur, kaneel, ingver ja muskaat ning kuumuta, kuni rabarber on pehme ja tuba mõnusat vürtskat lõhna täis. Jahuta.
Põhja jaoks haki jahu ja või, lisa munakollased, suhkur ja tärklis. Vaiuta taigen koogivormi põhja ja külgedele. Pane pooleks tunniks külma. Seejärel torka kahvliga augud sisse. Küpseta 200°C juures umbes 10 min. Tõsta peale rabarberimoos.
Katte jaoks vahusta munavalged, lisa vahustamise lõpus suhkur ning rabarberimahl ja vahusta tugevaks vahuks. Määri besee rabarberikihile. Küpseta 140°C juures, kuni besee on pealt kuldne (vähemalt 45-60 minutit, vajadusel alanda kuumust).
