Panniroog vorstikeste või viineritega

Posted on April 11, 2012 by Kissu

Kas see talv siin ükskord otsa ka saab?
Eelmise nädala veetsin mõnusalt soojas ja kevadises New Yorgis. Lisaks kevadhooaja allahindlustele, sain nautida igal pool lendlevaid kirsiõisi ja tänavanurkadele istutatud imeilusaid kollaseid tulpe. Neid oli seal ikka tuhandete viisi. Nädala lõpuks hakkasid puudelegi rohelised lehekesed ilmuma. Kahjuks unustasin ennast täielikult New Yorki nautima ning pildistamiseni väga ei jõudnudki.
Siis aga saabusin tagasi Eestisse, kus oli 20 sentimeetrit lund ja oi-oi kui külm.

Koju jõudes tunnen, et tekkis tõeline vitamiini puudus. Sööks muidugu salatit ja puuvilja. Lisaks olen hirmsasti puudust tundnud aedviljadest, seega saigi tänaseks õhtuks selline mõnus aedviljane vorstipada tehtud.

Panniroog vorstikeste või viineritega
(Originaalretsept: Rakvere lihakombinaadi lehel või Toidutares)

500-700 g grillvorste või viinereid
1 keskmine sibul
2-3 suurt porgandit
2 paprikat (kollane, punane, oranž või kombinatsioon)
3 küüslaugu küünt
2 x 200 ml purk purustatud tomateid
100 g purustatud spinatilehti (värsked või külmutatud)
1 pakike magushaput vokikastet (Blue Dragon)
1-2 puljongi kuubikut
oliivõli

Tükelda paprika, sibul ja grillvorstid. Riivi porgandid.
Aja pann kuumaks ja pruunista seal oliivõlis sibul ning purustatud küüslauk. Samal ajal aja kõrval potis keema 2 dl vett puljongikuubikutega. Lisa pannile porgand, paprika, spinat ja tomat. Sega korralikult läbi ning kalla keevasse puljongisse ja jäta hauduma.
Vala pannile viineri või grillvorsti tükid ja ja pruunista need. Seejärel lisa need potis olevale aedvilja segule.
Vala peale vokikaste ja jäta umbes 20-30 minutiks nõrgal tulel hauduma.
Serveeri koos pasta, värskete kirsstomatite ja peterselliga. 🙂

Posted in Pajaroog, Soolased toidud | Tagged , , , , , | Leave a comment

Sidruni-tüümianikana

Posted on March 29, 2012 by Kissu

Ma valdavalt ei kasuta enam kanafileed ja eelistan pigem seljata kanakintse aga mingist toidust oli mul jäänud külmikusse alles 300-400 grammi kanafileed ja otsisin ideid mida sellega peale hakata.

Leidsingi sellise huvitava mesise sidruni- ja tüümianikana retsepti. Minu jaoks isiklikult jäi ehk veidikene liialt hapupakaks kogu see kooslus aga üldiselt oli väga maitsev ja kindlasti läheb kordamisele.

Sidruni-tüümiani
(Allikas: “100 linnuliharooga”)

4 kanafileed
1 dl jahu
2 sl õli
1 sidruni riivitud koor ja mahl
1 kimp värsket tüümiani
1 dl kuiva valget veini
1 sl vedelat mett
50 g võid
soola
musta pipart

Valmistamine:
Lõika kanafileed tükkideks/käntsakateks ja veereta neid jahus. Pruunista kanatükid kuumal pannil õlis mõlemalt poolt ning maitsesta soola ja pipraga.
Riivi peale sidruni koor ja pressi mahl. Lisa hakitud tüümian, vein ja mesi.
Hauta rooga kaane all 10 minutit, vahepeal kanatükke pöörates.
Tõsta tulelt, lisa või ja lase kaane all sulada.
Serveeri kohe sidruniviilude ja tüümianioksakesega.

Posted in Praad, Soolased toidud | Tagged , , | Leave a comment

Ürdi-meemarinaadis lambakints sibulamoosiga

Posted on March 25, 2012 by Kissu

Ämm ja äi andsid meile suure hiiglasliku lambakintsu. Mind on alati sellised suured lihatükid kohutanud ja seega enamasti olen need šašlõkiks muutnud aga sedakorda otsustasin üritada tervelt ära küpsetada selle.

Mõni aeg tagasi sattusin lugema saate “Õhtusöök viiele” retsepte ja leidsin sealt Maia Jõpiselgi retsepti sibulamoosiga lambakintsust, mis tundus hästi maitsev. Seega panin kaks kokku ja saingi maitsva õhtusöögi või õigemini mitu (lambakints on päris kobakas). 😀

Ürdi-meemarinaadis lambakints sibulamoosiga
(allikas Delfi “Õhtusöök viiele – Retseptid: Maia pakkus õhtusöögilistele lambapraadi sibulamoosiga”)

1 lambakints
sorts õli
tüümiani
rosmariini
1-1,5 tl soola
2 sl mett
3 küüslaugu küünt

Valmistamine:
Pane tüümian, rosmariin, sool, mesi (sulata vajadusel mikrolaineahjus sulatus režiimil), küüslaugu küüned ja õli blenderisse ning lase puruks. Määri kints selle seguga kokku ning keera toidukilesse ja lase vähemalt 3 tundi aga võib ka üleöö marineeruda.
Pane kints ahjuplaadile/-vormi ning kalla juurde 3 dl vett. Kata plaat/vorm fooliumiga. Küpseta 150-160 kraadi juures 3,5 tundi. Eemalda foolium ja küpseta 180 kraadi juures veel tunnike, kuni kints on saavutanud kena pruunika tooni.

Veidi enne fooliumi eemaldamist hakka valmistama sibulamoosi.

õli
6 tk sibulat
2dl veini
1,5 dl suhkrut
palsamiäädikat

Valmistamine: Haki sibula ja kuumuta 10 minutit õlis poti põhjal, lisa ja sulata hulka suhkur, vala peale vein ning hauta segades 1 tund. Maitsesta palsamiäädikaga.

Serveeri liha õhukeste viiludena ning aseta peale sibulamoosi.

Posted in Praad, Soolased toidud | Tagged , , , | Leave a comment

Guljašš veiselihast

Posted on March 24, 2012 by Kissu

Mul vedelesid juba pikemat aega külmkapis veiseliha ribad ja mõtlesin, et mida ma nendega küll peale hakkan. Siis tuli meelde üks mu lemmikretsepte, mida ma olen küll alati sealihast teinud aga mis originaalis ongi veiseliha ribadest. Nõnda võtsingi ette ja tegin guljašši – lihtne ja väga maitsev. Loomalihast on küll veidi tüütu teha, sest seda tuleb keeta tunde ja tunde.

Guljašš veiselihast
(originaalretsept NAMI-NAMI retseptikogust)

500 g veiseliha või veiseliha ribasid
2 suurt sibulat
2 tl paprikapulbrit
2 tl suitsutatud paprikapulbrit
1,5 tl köömneid
1 loorberileht
soola, suhkrut
3-4 dl puljongit
400 g purustatud tomateid
kastmepaksendajat

Valmistamine:
Tükelda veiseliha ribadeks või lõika poes viletsalt lõigatud pirbad pisemaks. Purusta või tükelda sibul.
Pruunista veiseliha pannil tilga oliivõliga. Samal ajal valmista puljong. Kalla pruunistatud liha puljongisse ja lisa maitseained ja purustatud tomatid. Lase keema tõusta ja keera kuumus vähemaks ning pane kaane alla hauduma/vaikselt podisema.
Pruunista sibul ja lisa kastmele.
Lase kastmel vaikselt podiseda umbes 1,5 tundi ja siis maitse, kas liha on kenasti pehmeks läinud.
Kui liha on kenasti valmis, siis lisa kastmepaksendaja, et kaste liialt vedel ei jääks. Seda tuleb teha täiesti oma käe järgi, sest osadele meeldib paksem teistele vedelam kaste.
Serveeri kuuma kartuliga ja tomativiiludega.

Posted in Kaste, Soolased toidud | Tagged , , , , | Leave a comment

Heal lapsel palju nimesid – roosamanna, mannavaht või mannakreem

Posted on March 24, 2012 by Kissu

Käisin mõned päevad tagasi sõbrannal külas juttu puhumas, mannavahtu tegemas ja linnukesi vaatlemas. Nimelt on tal akna taga kena linnumajake, kust linnukesed alati võivad head ja paremat leida. Seega tiirles neid seal hulgaliselt ning mõned said ka pildile püütud. Kevadetunne puges kohe südamesse nende sädistamist ja toimetamist jälgides.

Nagu alati kokku saades otsustasime ka midagi maitsvat teha ja nõnda sündisgi ülimaitsev marja-mannavaht.

Marja-mannavaht
(ala Soovik ja Kissu)

600 g värskeid või külmutatud marju (vaarikad, punased- ja mustad sõstrad, maasikad, põldmarjad, mustikad, jõhvikad jne.)
2 dl suhkrut
300-400 g mannat

Valmistamine:
Pane 500 grammi marju koos suhkuga blenderisse/köögikombaini ja purusta need ühtlaseks massiks. Pane see moos umbes 1,5-2 liitri veega keema.
Kui vesi ilusti mullitab, siis lisa manna pidevalt segades või vispeldades. Mannat lisa nii palju, et asi jääks pudrust veidi vedelam. Maitse ja vajadusel lisa veel veidi suhkrut. Kui manna on kenasti pehmeks keenud tõsta pott tulelt ja pane jahtuma.
Jahtunud puder vispelda korralikult õhuliseks vahuks. Nõnda, et vahu sisse ei tekiks enam värvitriipe vaid see oleks ühtlaselt mõnus ja hele roosa.
Ülejäänud 100 g marjadest jäta paar üksikut kaunistamiseks ja ülejäänud sega vahu sisse. Jäta veel umbes tunniks-paariks külmkappi seisma.
Serveeri värske piimaga ja kaunista alles jäänud marjadega.

Continue reading →

Posted in Magustoidud | Tagged , , | Leave a comment

Sügise nostalgia kevade alguses

Posted on March 20, 2012 by Kissu

Sel aastal olen oma külmutatud seenevaruga ettevaatlik olnud ja seega sain kevade alguse tähtistamiseks ühe korraliku puravikukastme teha. Seenekaste on toit, mis alati tuletab mulle mu vanaema meelde, kes tegi kõige maitsvamat seenekastet. Minu oma ei jõua küll kahjuks ligilähedalegi, kuid päris maitsev on see sellegi poolest.

Ilusat kevadealgust kõigile ja jõudu kevadilma ootamiseks!

Puravikukaste

250 g puravikke
4-5 keskmist sibulat
400 g hapukoort
võid
3 dl vett
kastmepaksendaja
soola, suhkrut

Valmistamine:
Tükelda puravikud (või võta külmikust juba tükeldatud) ja sibul. Prae sibul ja puravikud võis kenasti pruuniks ja vala väikesesse potti.Vala peale vesi ja hapukoor. Sega, maitsesta ja lase keema minna. Lisa kastmepaksendajat, kuni kaste on parajalt paks.
Serveeri kuuma kartuliga ja kaunista sobivate ürtidega.

Posted in Kaste, Soolased toidud | Tagged , | Leave a comment

Pikkpoiss seentega

Posted on March 20, 2012 by Kissu

Mul tuli täiesti vastupandamatu kotleti isu aga aega napib ja seega otsustasin minna lihtsama vastupanu teed ning teha pikkpoissi – kiire ja maitsev! Isetehtud fettuccine’ga võrratu! Nom-nom. 😀

Takkajärgi märgiks küll ära, et seeni võiks isegi rohkem veel olla, nende maitse jäi hetkel tahaplaanile. Variant oleks panna vahele lausa kiht seeni. Seene perioodil võiks panna ka suuremate tükkidena nt. pisemad kukeseened tervelt, mis võiks päris tore välja näha.

Pikkpoiss seentega
(Originaal retseptid Omaklubi ja Toidutare)

1 kg hakkliha (veise või veise- ja sealiha segu)
3 suurt muna
1-2 dl riivsaia
150g metsaseeni (kaaluda enne pesemist)
2-3 keskmist sibulat
100g peekonit
soola, pipart
4 keedetud muna
3 sl majoneesi

Valmistamine:
Lõika peekon ja sibul rohmakateks tükkideks ning purusta need köögikombainis. Tükelda seened mõnusateks tükkideks. Sega kokku hakkliha, muna, seened, peekon ja sibul. Lisa maitseained ja 1 dl riivsaia. Vajadusel lisa veel riivsaia, et tainas muutuks parajalt kätega vormitvaks.
Võta ahjuplaat või -vorm ning aseta pool taignast sellele ja vormi endale sobiva kujuga – pätsike, pikk riba, kandiline vms. Aseta taignale keedetud ja kooritud munad ning sinna peale ülejäänud taignapool nõnda, et munad kenasti kaetud saaksid. Määri pealt üleni majoneesiga ning kalla ümber pikkpoisi 2-3dl vett.
Pista pikkpoiss 180 kraadisesse ahju ja küpseta umbes 70 minutit. Kui see ei ole selle ajaga pruunikaks tõmmanud pealt, siis tõsta kuumust 200 kraadini ja lülita sisse grillfunktsioon. Küpseta kuni pikkpoissi katab ilus pruun koorik.
Serveeri kuumalt!

Posted in Soolased toidud | Tagged , , , | Leave a comment

Valgehallitusjuust vaarikapadjal

Posted on March 20, 2012 by Kissu

Mõni aeg tagasi ei suutnud ma ühtegi hallitusjuustu süüa – ikkagi hallitus ju. Siis avastasin enda jaoks Taverna restorani Giorno pitsa (kanaliha, suitsupeekon, virsik, hallitusjuust, juust), mis on võrratu maitseelamus. Sellest ajast saadik on sinihallitusjuust ja virsik väga tihedad külalised minu kodustel pitsadel. Valgehallitus- ja kitsejuustu avastasin ma alles mõned kuud tagasi, kui emaga maiustasime.

Valgehallitusjuust vaarikapadjal

1 pakk valgehallitusjuustu
4 sl vaarikamoosi
4 röstsaiaviilu

Lõika valgehallitusjuust 4 viiluks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane 150 kraadi juures ahju mõneks minutiks, kuni juust hakkab veidi sulama aga ei vaju veel päris laiali (üleval pildil on juust liiga palju sulanud). Samal ajal, kui juust on ahjus rösti sai ja määri igale viilule supilusikatäis moosi. Tõsta juust moosile ja serveeri koheselt.

Posted in Magustoidud | Tagged , , | Leave a comment

Ahjuomlett

Posted on March 10, 2012 by Kissu

Ma arvan, et pea kõigile tuttav olukord, kus külmkappis leidub paar viinerit, tükike juust, natuke maitserohelist, mõned munad ja veel ühtteist ülejääke. Neist kõigist saab kokku panna kiire ja maitsva õhtusöögi või hommikusöögi. Panen siinkohal retsepti kirja, mille mina külmkapist leidsin. Alati võib midagi ära jätta ja midagi juurde lisada, täpselt oma varudele vastavalt.

Ahjuomlett

6 suurt muna
3 dl jahu
3 sl hapukoort
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
5-6 viinerit
7-8 shampinjoni
75 g juustu
peotäis spinatilehti
rohelisi sibulapealseid
suitsutatud paprikapulber

Valmistamine:
Pane suurde kaussi munad, jahu, hapukoor, küpsetuspulber ja sool. Sega need mikseriga ühtlaseks. Vajadusel lisa kas veel hapukoort või veel jahu, kui tainas on liiga vedel või liiga paks. Tükelda, riivi, lõigu sisse minevad asjad ja sega need taignasse. Laota ahjuplaadile küpsetuspaber ja vala tainas sinna peale. Raputa peale natukene suitsutatud paprika pulbrit. Küpseta 180 kraadises ahjus, kuni omlett omandab kuldse jume. Serveeri koheselt.

Posted in Soolased toidud | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Boeuf à la tartar

Posted on March 10, 2012 by Kissu

Olen alati tahtnud seda maitsta/proovida aga siiani on asi jäänud eelkõige julguse taha. Celion ei ole just uute ja ekstreemsete toitude inimene ja seega eelistan ma siiski mingitesse piiridesse jääda oma kokkamis katsetustega. Nüüd aga otsustasin, et on viimane aeg midagi täiesti uut katsetada ja nõnda tuligi meelde böff. 🙂

Boeuf à la tartar
(Originaalretsept Toidutarest ja Hea toit, parem elu toidublogist)

250 g delikatess veisehakkliha või imepeeneks hakitud veisefileed
1 väiksem marineeritud kurk, peenelt kuubikuteks hakitud
1 väiksemat šalottsibulat, peenelt hakitud
2 sl lehtpeterselli, peenelt hakitud
6 vutimunakollast või 2 tavalist munakollast
4 viilu kvaliteetset toorsuitsu sinki, hästi peeneks hakitult
1 sl oliivõli
1 sl majoneesi
1 tl sinepit
soola ja värskeltjahvatatud musta pipart

röstsaia

Valmistamine:
Sega kõik komponendid kokku ja serveeri röstitud saial. (Üllatavalt lihtne kas pole?)

Posted in Soolased toidud | Tagged , , , | 4 Comments