Koristades oma kuivainete kappi leidsin mitu pakki kookoshelbeid ja mõtlesin, et peaks neist midagi head tegema. Piilusin oma retseptiraamatusse ja oma suureks üllatuseks leidsin, et mul pole mitte ühtegi kookoshelvestega retsepti. Arvestades, et mulle ideeliselt maitseb kookos väga oli see lausa shokeeriv. Seega tuleb see viga kiiremas korras parandada.
Leidsin toidutarest sellise toreda retsepti, koos hordi kommentaaridega. Mõned negatiivsed kommentaarid “vajuvad kokku”, “suur pettumus” jne. ehmatasid küll veidi, kuid otsustasin siiski proovida. Paned head asjad kokku ja peab ju midagi maitsvat tulema välja. Ma ei pidanud pettuma!
Vaarika-kookose-kohupiimamuffinid
(Originaalretsept pärit Toidutarest)
200 g kohupiima
1 tk muna
60 g võid
4 sl suhkrut
1 dl kookoshelbeid
1 tl küpsetuspulbrit
1.5 dl nisujahu
100 g vaarikaid
Sega kohupiim muna, suhkru ja sulatatud võiga. Lisa omavahel eelnevalt segatud kookoshelbed, jahu ja küpsetuspulber. Kõige lõpus lisa ettevaatlikult vaarikad. Külmutatud vaarikaid kasutades ära sulata neid eelnevalt üles! Jaga tainas 8 muffinivormi vahel, kuna nad väga oluliselt ei kerki, siis tuleb vormid üpris täis panna. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga.
