Otsisin Googlest uusi ja huvitavaid viise kanakintsude ja -koibade tegemiseks ning sattusin Elise blogisse, kus ta oli teinud ahjukana sidruni ja ürtidega. Üldiselt ma tervet kana eriti ei armasta ja seega otsustasin pigem kanakoivad sarnasesse marinaadi pista.
Asendasin küll enamuse ürte lusikatäie Jamie Oliveri pestoga, mille mu ema viimati külas käies mulle näppu pistis. Tema seltskond kodus ei ole suurem ürtide ja huvitavate maitseelamuste sõber ning seega jääb selliste asjadega katsetamine enamasti ära. Lisaks panin marinaadi veel lusikatäie sulatatud mett, et anda asjale tibakene magusamat tooni.
Igatahes oli tulemus väga huvitav ja maitsev ning isegi Celion kiitis igati heaks.
Ürdi-sidrunimarinaadis kanakoivad
(Originaalretsept pärineb “Elis Köögis” toidublogist)
6 kanapoolkoiba
1 sidruni riivitud koor ja mahl
1 tl kuivatatud tüümiani
1 sl Jamie Oliveri rohelist pestot
3-4 küünt küüslauku
1 sl sulatatud või vedelat mett
1 tl (mere-)soola
1 tl purustatud musta pipart
Pese kanaküivad puhtaks ja kuivata majapidamispaberiga.
Sega marinaadi komponendid kokku – sidruni koor ja mahl, tüümian, pesto, mesi, sool ja must pipar.
Lükka iga kanakoiva nahk liha küljest lahti, tõmba nahk üles ja kasta kanakoib üleni marinaadi. Tõmba nahk alla tagasi ning aseta koivake kaussi või kilekotti millesse plaanid kuivad marineeruma jätta. Mina isiklikult kasutan minigripp kotikesi, mida ostan pakendikeskusest suurema kogusena korraga.
Toimi samamoodi kõigi kanakoivakestega ja kalla ülejäänud marinaad neile peale. Jäta nad vähemalt 4-5 tunniks aga veel parem üleöö marineeruma külmkappi.
Piisava aja möödudes lao koivakesed ahjuvormi ja vala natukene marinaadi sinna peale. Lõikaküüslaugu küüned tükkideks või liistakuteks ja pista kanakoibade vahele.
Pista ahjuvorm ahju 180 kraadi juures ja küpseta, kuni kana mahlad on puhtad ning peale hakkavad tekkima esimesed pruunikad laigukesed. Siis tõsta kuumus 200 kraadini ja lülita sisse grill funktsioon. Grilli, kuni kanakoivakesed on saavutanud soovitud pruunika tooni (grilliga läheb asi kiiresti, seega pead jälgima, et liiale ei läheks).
Tõsta ahjust välja ja jätta fooliumi all umbes 15 minutiks seisma. Serveeri!
